Qualität
Unser Küchenchef ist ein ambitionierter Koch mit langjähriger Erfahrung und vielen Ideen. Ihm zur Seite steht ein kompetentes, geschultes Team. Gemeinsam arbeiten sie mit einem höchsten Maß an Professionalität und streben nach besten Ergebnissen durch kreative, exzellente Kochkunst.
Auch auf die Qualität der Zutaten kommt es an! Nahezu täglich erreichen uns von Ulm aus die frischen Lebensmittel unseres Hauptlieferanten Transgourmet, dem Marktführer für die Belieferung deutscher Großverbraucher. Transgourmet hat hohe Standards für die Qualität seiner Produkte und macht transparente Aussagen zu Inhaltsstoffen, Nährwert und Herkunft.
Convenience-Lebensmittel setzen wir in der Gemeinschaftsgastronomie nur punktuell und im Bereich Catering gar nicht ein. Wir pflegen unser Ernährungs- und Warenwissen. Ihr Essen soll so hochwertig wie nur möglich, gesund und köstlich sein. Ganz nach Bedarf kaufen wir, insbesondere für den Eventservice, frische regionale Produkte zusätzlich ein. Wir kochen saisongerecht und frisch.
Effizienz
Wir überlassen nichts dem Zufall. Ein fester Mitarbeiterstamm sorgt täglich für reibungslose, sichere Abläufe und für ein perfektes Timing über alle Etappen:
Das fängt an mit dem Einkauf und unserer Belieferung; setzt sich fort mit der koordinierten Zubereitung der Speisen; darauf folgen die zügige Verpackung und der Transport in hochwertigen temperaturspeichernden Großgebinden; bis zur prompten, termingerechten Anlieferung beim Kunden.
Das Leitungsteam von MaierSchwaben sorgt für die Erstellung und Umsetzung abwechslungsreicher, anspruchsvoller, bedarfsentsprechender, saisongerechter Speisepläne und für ein einfaches Bestellsystem.
Neben dem Alltagsgeschäft bewältigt unser Team kleine wie große Veranstaltungen und Events mit bis zu 2000 Gästen. Wir liefern termingerecht oder übernehmen die Zubereitung der Speisen vor Ort. Auf Wunsch werden wir darüber hinaus organisatorisch tätig, zum Beispiel bei der Wahl der Location, beim Auf- und Abbau und beim Rahmenprogramm. Gern unterstützen wir Sie mit professionellem Servicepersonal.
Hygiene
Lebensmittelsicherheit ist Verbrauchersicherheit! Wir lassen zu jedem Zeitpunkt, vor, bei und nach der Zubereitung der Speisen, bedingungslose Hygiene walten und betreiben eine optimale Lagerhaltung mit konsequenter Trennung verschiedenartiger Lebensmittel und jeweils perfekter Temperatur.
Transparenz
Die Einhaltung strenger Hygienegrundsätze und des HACCP-Konzepts wird
durch interne und externe Audits und eine systematisierte Eigenkontrolle gesichert. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme entnehmen wir jeden Tag von jeder Speise Rückstellproben und halten sie für eventuelle Nachuntersuchungen bereit.
In unserer Küche brauchen wir uns nicht zu verstecken: Regelmäßig lassen wir uns von Mitarbeitern des BAV Instituts – einem akkreditierten Untersuchungslabor mit den Schwerpunkten Hygiene und Qualitätssicherung – in die Töpfe und Schränke schauen.
Das BAV Institut nimmt bei uns mikrobiologische Wasser- und Produktuntersuchungen vor, analysiert Gegenproben, untersucht die Arbeitsumgebung durch Abklatsche und Luftkeimmessungen und überprüft unsere Dokumentationen.
Auch die allgemeine Betriebs- und Personalhygiene und die Prozesse, die sich in den Randbereichen des eigentlichen Kochens abspielen – wie Wareneingang, Lagerhaltung und Transport – werden auf gute Hygiene und Qualität hin abgeklopft. Das BAV Institut führt auch unangekündigte Betriebsbegehungen durch.
Qualität | Effizienz | Hygiene | Transparenz
Unser Anspruch
Wir kochen jeden Tag mit frischen Zutaten, frischem Elan und großer Achtsamkeit. Wir wünschen uns, dass Sie, unsere Kunden, Ihre Mahlzeiten mit MaierSchwaben als besonderen Moment erleben und dass Ihnen jeder Bissen genussvoll auf der Zunge zergeht.
GENUSS.
AUF DEN PUNKT GEBRACHT.
Zertifiziert durch DE-ÖKO-006